La grande Boucherie était un établissement communal
où les petits commerçants achetaient la viande en gros.
Au Moyen Age, il existait déjà une halle, mais les consuls
voulurent en bâtir une nouvelle sur un axe marchand,
reliant le vieux quartier de la Cité à celui de la Cavalerie.
Le projet fut confié à l'architecte Antoine II Guilbert et réalisé
en 1724. Sa façade est caractéristique du style architectural
des bâtiments utilitaires français de la période classique,
en forme de halle. Le décor sculpté par Pons Dedieu,
arlésien, représente de têtes de boeufs et béliers, des cornes
d'abondance et des outils de boucherie. L'édifice témoigne
d'un essor urbain remarquable, intervenu au sortir d'une crise
majeure traversée par la ville, du fait notamment de la Grande
Peste de 1721.
Son usage actuel n'est plus d'ordre commercial. Après avoir
abrité un cinéma, le Studio, jusqu'en 1970, c'est aujourd'hui,
une salle municipale de réunions et de conférences.
Propriété de la ville d'Arles, façade et statuaire classées
monument historique (1922)
(informations recueillies sur le site du patrimoine de la ville d'arles)
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