Le Citrus Mitis appelé aussi calamondin est un petit arbuste chinois
autofertile,
résultat du croisement entre un mandarinier sauvage et le
kumquat. À l'âge adulte,
il atteint de 2 à 3 m de hauteur. La floraison de ce petit oranger peut se produire
toute l'année, avec
toutefois un pic printanier. Les petites fleurs blanches et
odorantes,
au doux parfum d'orange, sont suivies par des fruits ronds orange vif.
De 3 à 4 cm de diamètre, ils restent décoratifs longtemps sur le
calamondin.
Leur peau fine adhère peu à la chair jaune vert comestible,
peu appréciée crue
car très acide. Cuite, cette dernière permet de
confectionner une confiture
parfumée légèrement amère, parfaite avec le
foie gras notamment.
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